сАд огоРод и дАча

 

Пищевая ценность пшеницы

Пшеница-основная хлебная культура, занимает первое место в мире по посевной площади среди других зерновых культур и второе (после риса) по валовому сбору. Производство пшеницы в нашей стране растёт из года в год. Основные районы возделывания озимой пшеницы-Украина, Северный Кавказ, Молдавия, Азербайджан и южные районы Казахстана. Пшеница по ботаническим классификации в зависимости от строения и формы колоса и расположения в нём колосков, внешнего вида и другим признакам делится на 22 вида. В нашей стране производственное значение имеют два вида пшеницы-мягкая и твёрдая. Мягкие и твердые сорта пшеницы имеют много общего. однако четко различаются по ряду признаков, которые важны для использования муки.

Историки утверждают, что разницу между двумя типами пшеницы знали уже древние греки и римляне, а возможно, и более ранние цивилизации. В муке, полученной из мягких сортов, зерна крахмала крупнее и мягче, консистенция ее более тонкая и рассыпчатая, она содержит меньше клейковины и поглощает меньше воды.

Пищевая ценность пшеницы(твёрдая)

На 100г продукта:

Калорийность:339 кКал. Белки: 13,68 гр. Жиры:2,47 гр. Углеводы: 71,13 гр. Зола :1,78 гр. Вода: 10,94 гр. Насыщеные жирные кислоты:0,454 гр.

Витамины в пшенице (твёрдая)

На 100г продукта: Витамин B1 (тиамин): 0,419 мг. Витамин B2 (рибофлавин): 0,121 мг. Витамин B5 (пантотеновая):

0,935 мг. Витамин B6 (пиридоксин): 0,419 мг. Витамин B9 (фолиевая):43 мкг. Витамин PP (Ниациновый эквивалент):

 



  • На главную
     
    Реклама